Plat kuchaře — přehled 2026
Průměrná hrubá mzda kuchaře v České republice v roce 2026 činí 28 000–42 000 Kč/měs. Pozice je velmi variabilní — záleží na typu provozu, regionu a kvalifikaci.
Hrubé platy podle pozice:
- Pomocná síla v kuchyni — 22 400–28 000 Kč
- Kuchař na lince / menza — 28 000–38 000 Kč
- Kuchař v restauraci — 30 000–42 000 Kč
- Sous chef (zástupce šéfkuchaře) — 45 000–60 000 Kč
- Šéfkuchař (chef de cuisine) — 40 000–75 000 Kč
- Executive chef ve velkém hotelu / řetězci — 80 000–150 000 Kč
- Kuchař v zahraničí (Německo, Rakousko) — 60 000–110 000 Kč ekvivalent
*Zdroj: ISPV, 1. pololetí 2025, mzdová sféra, medián hrubé měsíční mzdy: kuchaři kromě šéfkuchařů (CZ-ISCO 51201) 28 819 Kč, pomocní kuchaři (51203) 24 542 Kč, šéfkuchaři a šéfcukráři (3434) 40 158 Kč. Rozpětí a ostatní pozice odhadujeme podle nabídek na pracovních portálech 2025/2026.*
Bonusy a tipy: V kvalitních restauracích a hotelích dostává kuchař podíl ze servisu (5–15 %), což může přidat 3 000–10 000 Kč/měs.
Plat podle typu provozu
| Typ provozu | Hrubý plat (kuchař) |
|---|---|
| Menza, kantýna | 28 000–35 000 Kč |
| Hospoda / pizzerie | 28 000–38 000 Kč |
| Restaurace střední třídy | 30 000–42 000 Kč |
| Hotel ★★★–★★★★ | 32 000–48 000 Kč |
| Fine dining / Michelin | 45 000–80 000 Kč (kuchař), 80 000–150 000 Kč (chef) |
| Catering, eventy | 38 000–50 000 Kč + příplatky za víkendy |
| Korporátní stravování | 30 000–42 000 Kč (stabilita, pravidelná doba) |
| Foodtruck / OSVČ | velmi variabilní — 30 000–80 000 Kč čistě |
Korporátní stravování (např. Sodexo, Compass) bývá platově srovnatelné s restauracemi, ale nabízí pravidelnou pracovní dobu po-pá, žádné víkendy a benefity (penzijko, dovolená, stravenky).
Hledáte práci jako kuchaře?
Prohlédněte aktuální nabídky — včetně platů a hodnocení zaměstnavatelů.
Regionální rozdíly
Praha a velká turistická centra (Český Krumlov, Karlovy Vary, Brno) platí obvykle nad průměrem:
- Praha — 34 000–50 000 Kč pro kuchaře (lepší restaurace), šéfkuchař 55 000–100 000 Kč
- Brno, Ostrava, Plzeň — 30 000–42 000 Kč
- Menší města (do 30 tis. obyvatel) — 26 000–35 000 Kč
- Pohraniční oblasti (DE/AT) — kuchař často přechází za hranice, kde si vydělá 1 800–2 800 € (cca 45 000–70 000 Kč)
V turisticky exponovaných oblastech (Krkonoše, Šumava, jižní Čechy) bývají sezónní příplatky 5 000–15 000 Kč/měs v hlavní sezóně.
Co kuchař dělá a kolik hodin pracuje
Realita kuchařské profese:
- Pracovní doba — typicky 8–10 hodin denně, často včetně víkendů a svátků
- Směny — buď ranní (5:00–14:00) nebo odpolední/večerní (14:00–24:00), nebo dělené
- Práce ve stoje — kuchař stojí 90 % směny, fyzicky náročné
- Teplota — v kuchyni 30–40 °C i v zimě
- Stres — během špičky (18:00–21:00) intenzivní tempo
Kompenzace:
- Příplatky za víkend +25 %, za svátek +100 %, noční +10 %
- Stravování zdarma (jídlo z provozu)
- Možnost kreativně tvořit (zejména u sous chef a šéfkuchaře)
- Rychlý kariérní postup pro talentované
Jak si zvýšit plat
Specializace, která plat výrazně posune:
- Asijská kuchyně (sushi, ramen, thajská, vietnamská) — žádaný expert
- Pekařské a cukrářské dovednosti (pastry chef)
- Dietetika a alergie (celiakie, veganská kuchyně)
- Kuchař grilu / BBQ (steakhouse provozy)
Doplňková kvalifikace:
- Kurz HACCP a hygienické minimum (povinné, ale stačí základní)
- Sommelier nebo barista pro fine dining
- Cizí jazyk (AJ, NJ) — otevírá pozice v hotelech, na výletních lodích, v cateringu pro zahraniční eventy
Změna provozu:
Pokud děláte v menze, přechodem do hotelu nebo restaurace si plat zvýšíte. Z menší restaurace do fine dining ještě výrazněji.
Tip: Na Síti práce filtrujte podle „kuchař" + svého regionu. Sledujte i nabídky v Německu (kategorie „Práce v zahraničí") — kuchaři jsou tam hodně poptávaní.